排骨炖鲍鱼怎么做好吃？
食材： 猪排骨500g、鲜鲍鱼4-6只、姜3片、香葱2根、香菜1棵、料酒1大勺（约30ml）、老抽半勺（约3ml）、生抽1大勺（约30ml） 、盐适量、油适当 制作步骤： 1.鲍鱼去壳，清洗干净后用刀轻刮鲍鱼肉表面，冲洗干净备用； 2.把清洗干净的鲍鱼装入碗中，加入葱结和姜片，放入蒸锅，上汽后大火蒸8分钟左右；
3.趁着蒸鲍鱼的时间来处理排骨——排骨洗净后冷水下锅焯一下，去除血水和杂质，焯好后捞出沥水待用； 4.锅中放油烧热至五成热，下姜末炝香，然后将排骨放入锅中中小火煎至两面微微金黄； 5.将排骨转移到高压锅中，加入足够开水（浸没排骨为宜），放适量的葱姜，调入料酒、老抽、生抽，盖上盖子，大火烧开，上气后转小火炖20分钟； 6.打开盖子，调入食盐，小火煮5分钟后关火让味道充分渗入排骨之中，最后打开盖子用筷子夹出葱段即可食用了。 这样一道汤汁鲜美，肉质软烂的排骨炖鲍鱼就做好了！
小贴士： 1、在做这道排骨炖鲍鱼的时候，最好用砂锅来进行炖煮，这样可以更好的保持温度，让调味料的味道能够充分的浸润到食材中。 2、在制作的过程中，为了让腥味散去，我们需要进行两次焯水，一次是为了去掉血沫，一次是为了彻底洗净附着在排骨表面的异物。