牛排和牛肉哪个好吃？
首先明确一点，牛身上很多部位的肉都好吃，但是好吃了肯定不一样！ 比如里脊，有外脊、臀尖、里肌、腰大肌等等，每个部分都有不同的风味和口感； 比如胸口油，只有新鲜优质的牛才能吃得到，味道相当不错；还有牛腱子、牛肋条、牛肠等，做熟了同样有极佳的风味。所以不存在“某个部位做的菜最好吃”的问题——只要你做得好吃，哪里都可以是主菜。 我个人最爱吃的，是牛上脑，也就是牛腩附近的一块肉，这个部位的肉肥瘦相宜，适合炖汤或者卤着吃。
有些人不太爱吃带筋的肉类，但我特别喜欢吃牛板筋（就是牛后背那块连着的筋），用卤汁煮好了之后劲道弹牙，越嚼越香。
还有一些人不吃内脏，比如说肝、肺什么的，但是我告诉你，五香的酱牛肉、炒蚕豆，其实是非常经典而又好吃的菜肴呢…… 所以回到最开始的问题，你说“牛排和牛肉哪个好吃”——这问题问得就跟“苹果和香蕉哪个好吃”差不多，不好说啊！ 除了个别极度挑剔的食客，正常人都能吃，只要做法对了，都很美味。
至于有些人吃得出来牛肉的鲜、嫩或者酥烂，甚至有人可以区分不同部位的肉，分别做出最合适的菜品……这些本事，其实都是厨师教给你的。 作为普通人，你只要记住，牛身上的肉大多数都很好吃就行了，用不着那么细致地去划分“哪种肉配哪种菜”。
当然，你要是想学怎么做菜，我是很乐意分享的。