腌多久酸菜好吃？
那得看什么酸菜，比如东北的酸菜、四川的酸菜和广东的酸菜，完全是不同的概念
1. 东北酸菜——直接吃 要说最简单美味的吃法，那就是生着吃！把刚腌好的酸菜用凉水冲洗干净，稍微挤干水分（千万不能太干），蘸着酱吃就VAN了~ 或者拿几个小碗，每碗倒点酱油醋，撒点红辣椒丝，放把香菜末，调好直接拌在酸菜里，美味又清爽。
2. 四川酸菜——剁碎了炒饭 四川的酸菜都是用来炒菜做饭的，最常见的就是和辣椒一起炒肉了。不过我最喜欢的是用它来做炒饭。把酸菜用清水冲洗后切碎，放在锅里爆香，然后打散鸡蛋，倒入锅中与酸菜混合均匀，米饭下锅拌炒即可。
3. 广东酸菜——煲仔饭的米下汤 很多人不知道，其实广东也有酸菜这一玩意儿。只不过不像四川那么常见，属于特色小吃类。比如深圳就有很多卖酸菜的街头小店，5块钱就能买一小碟。 用酸菜来煲仔饭是绝配！用酸菜的汤汁代替煲仔饭中的清水，味道更醇厚。 如果能买到酸萝卜（就是那种颜色鲜黄、表皮光滑的萝卜），切成丁后混入泡菜，加点瘦肉丝，用热油爆香后拌饭，那味道真是棒呆！