滚什么菜汤好吃？
2018年做的最错的一件事，就是放弃了自己炒糖色和熬酱油的本领。 从此厨房里多了两个永远填满的瓶子——即使用了很久也依旧没有用完。（唉） 于是今年做了一件事，那就是用油炒一次糖色然后放在玻璃瓶里保存起来。这样以后做菜的时候就可以直接用。
其实炒了这么多年糖色，还是有诀窍的。这个诀窍就是我每次都会把切好的砂糖倒进锅里之后，把锅使劲晃一晃，让糖更快融化并且上色更均匀。 这个方法真的很有效！ 但是每次炒糖色都担心会很难炒，或者会把糖炒糊导致发苦。 所以每次都不敢多倒糖，一点点地放，不停地搅动。
这次不一样，我干脆就把大半盒白砂糖全倒进去了，然后不停地搅拌.... 果然颜色很漂亮，而且没有糊味！棒棒棒～～(≧▽≦)～～ 后来把炒好的糖色盛出来放凉，然后就放在了一个干净的玻璃瓶里。现在想吃可以直接舀出来了，方便极了！！ 同样做酱油也是如此，在以前总是用老抽生抽混合在一起做出那种淡淡的酱油。但是今年做了改良，就是用3勺生抽+2勺老抽，加少许冰糖、八角、桂皮一起煮开，然后把香料捞出来不要，继续煮至粘稠就可以啦~
煮好后会变成这样一种浓稠褐色的液体。 然后装进干净的瓶子里密封好，放到冰箱里面冷藏起来。 想吃的时候拿出来调汁儿或者直接蘸着吃都是OK的！自己做的真的超级好吃呀！！