交瓜饺子怎么做好吃？
首先，作为一个山西人，我可以很明确的告诉楼主，我们这里是不吃交瓜饺子的…… 交瓜即玉米，是山西人对糯玉米的称呼，而“子”指的是籽粒（即淀粉），完整的词指的就是粘玉米籽粒。 至于为什么叫这个名字呢？据说是古代晋商走西口时发明了用马车把玉米转运的方法，而在装载和运输过程中，由于有连接轴，所以车子会不停的摇晃，于是就有颗粒从中间漏下去，这样到了目的地后，一部分玉米就成了半成品，可以直接下锅煮熟吃了——这就是交瓜的由来。
回到问题来，交瓜饺子到底该怎么好吃？ 我想题主可能想知道如何做馅好吃以及如何和出柔软的面皮吧。关于馅儿，无非是食材的选择、调料的选择以及调制的顺序和时间；而皮则涉及到水的量、面和液的浓度等等。 如果楼主能给个具体的馅料选项会更好。
下面我给题主推荐一种我心中最好吃的交瓜馅（纯属个人口味，轻撕）。 馅料的主要原料是我家乡特产的五香花生米，这个很好买，超市一般都有卖的。其他原料包括猪肉、豆腐干、葱花等，调味品包括生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、五香粉、香油等。
做法： 1.将猪肉洗净，绞成肉沫，加入所有的调味品，顺着一个方向搅拌上劲儿；
2.豆腐干切成小丁，加入少许食盐拌匀，起到入味的作用；
3.花生米用清水浸泡后去皮，然后打碎，加入到肉馅中搅拌均匀；
4.最后，加入切好的葱花香菜末，搅拌均匀即可。 要注意的是，由于面粉中的蛋白质会刺激肠胃蠕动，所以对于胃不太好的人要少吃为宜。