剩饭怎么弄好吃？
2 个办法，让你不再浪费食物！
1、隔夜菜到底能不能吃？ 其实，蔬菜中的硝酸盐是天然存在的物质，而亚硝酸盐则是人体不需要的有害化合物。蔬菜在栽培过程中会自然生长，但这个过程是很复杂的，会有微生物参与，进而导致蔬菜被硝酸盐和亚硝酸盐污染。 蔬菜中本来含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，但是含量并不高。不过，由于蔬菜中富含氨基酸等物质，这些营养素能够为微生物提供营养，因此蔬菜很容易受到细菌的感染而导致腐烂变质。 另外，虽然蔬菜中含有丰富的维生素 C 和抗氧化成分，能够抑制细菌的生长，但也有部分细菌可以抵抗这些物质的杀伤力。所以，当蔬菜存放的时间过长或者受到挤压造成破损时，有可能出现亚硝酸盐超标的情况。 然而，当我们购买新鲜蔬菜的时候，绝大部分的亚硝酸盐的含量都是合格的，比如：白菜、菠菜、西兰花、胡萝卜等，硝酸盐和亚硝酸盐含量都很低（见下表）。 那是不是说隔夜菜就不能吃了呢？当然不是，这得看情况。 对于新鲜的蔬菜和水果来说，一般来说隔夜之后是完全可以吃的；但对于肉类而言，隔夜之后就可能产生有害物质，应该避免食用。
我们常听说的隔夜饭菜不能吃主要是指绿叶青菜，主要原因在于青菜中含有丰富的硝酸盐，如果放置时间过长，就有可能转化为亚硝酸盐。同时，由于绿叶青菜中的维生素和矿物质更容易遭到破坏，所以在食用隔夜青菜的时候应注意适量。 当然，除了绿叶青菜之外，有些根茎类蔬菜也是可以隔夜吃的，只要保证没有变质即可。 我们还要注意，有些食物不适合过夜浸泡。比如糯米、黑米这类谷物不易熟烂，如果经过浸泡再加热，就很容易发酵变质。另外，豆类也需要严格控制时间，不要浸泡太久。 只要控制好温度、湿度，做好保鲜工作，大部分的隔夜菜都是可以吃的，并不会有毒。
2、如何减少剩饭剩菜？ 从源头做起，少买少吃，或者带饭到公司吃，都是不错的选择哦~ 如果要做成美食，那就试试这两道食谱吧！ 土豆炖牛腩 食材：牛腩500g、土豆300g、葱白2根、姜4片、八角2粒、桂皮1小块、料酒1/2碗、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、食用油1.5汤匙。
做法： 牛腱子用清水浸泡出血水，然后冲洗干净，放入沸水中焯烫，再放入冷水锅中，加入姜片、葱段、料酒烧开，再转小火慢慢煮熟至软烂，大约需要一个小时左右。
土豆去皮后切成滚刀块，葱白切成段，姜切片。 热锅凉油，倒入葱姜八角桂皮炒香，随后倒入土豆块翻炒，调入生抽和老抽继续炒至上色。 倒入煮过的牛腩，大火烧开，小火炖煮一个半小时最后调入味精就可以了。
豆腐丸子 食材：北豆腐250g、鸡蛋1个、淀粉75g、面粉75g、盐3g、酱油5g、葱姜适量。
做法： 豆腐放在碗中压碎，加入食盐、酱油和鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀。 最后加入淀粉和面粉调成糊状，揉成一个软硬适中的面团。 锅内热油，五成热的时候加入团好的丸子，炸制金黄色就可以啦。