红土豆和黄土豆哪个好吃？
黄心土豆和紫心土豆营养价值差不多，紫心土豆含有丰富的花青素，花青素是一种强力的抗氧化剂。黄心土豆含有丰富的淀粉，淀粉在高温下会分解产生气体，所以土豆煮熟后一般比生土豆有刺激性，并且土豆皮含碱多，煮土豆时加些米醋，不但分解了土豆中的有毒物质，而且煮出来的土豆口感更甜，此时土豆易被人体消化吸收。紫心土豆煮熟后味道比较清谈，黄心土豆煮熟后味道比较浓厚。
从土豆的口感来说，紫心土豆颗粒比较小，含淀粉量比较多，煮熟后吃起来口感比较硬。黄心土豆含粗纤维量少，口感比较面，煮熟后比较容易咀嚼。
从土豆的吃法来看，紫心土豆一般作为配菜，搭配鸡鸭鱼肉等炖菜一起食用；黄心土豆一般作为主食，炖牛肉、炖土豆、炒土豆丝等。