腊牛肉和什么好吃？
我们要明白一点，腊肉之所以好吃，那是因为在腌制的过程中，肉里面的蛋白质被分解成了氨基酸，这样既保持了肉类原味的味道，又有了蔬菜的香气。所以做腊味的时候加入一些具有提香作用的食材是非常有用的。 个人经验认为，以下食材与腊牛肉是绝配： 土豆！炒着吃或者炖着吃都可以。
藕！炒着吃。切成薄片用油爆炒十分美味。
豆角！也是炒着吃，感觉和腊牛肉挺搭的。
胡萝卜！这也是炒着吃的菜，和腊牛肉一起炒应该会很好吃。
蒜苗！清炒一下，加点剁辣椒，那味道棒极了。
尖椒！和腊牛肉一起下火锅那叫一个爽啊……
以上都是我个人经验之谈，没有依据，仅供参考。 其实，很多菜肴里都有“提香”这一讲究。比如炸酱面里的黄瓜丝，做排骨汤的时候放一把葱，这些都是为了提香。