24小时内可以食用，最鲜嫩的鸡蛋应该属于可生食的鸡蛋了(即没有经过任何杀菌处理的鸡蛋) 。可生食鸡蛋有着天然、营养、安全等优势。但是如何选购到好吃的可生食鸡蛋呢？下面小编教大家几个小技巧！ 1、看蛋壳 好的鸡蛋蛋壳光滑且完整，表面会有一层白色粉状物，这是蛋壳表面的鳞片脱落形成的，是鸡蛋的外壳膜（蛋皮）风干后的颜色；如果蛋壳颜色发暗、有凹坑、明显粗糙，则说明鸡蛋可能已经不新鲜了。 2、看蛋黄 黄色的蛋黄代表着土鸡蛋、绿色的是绿壳蛋，当然还有紫色的、黑色的，这些都是由于母鸡的品种不同而产生的差异，跟是否为可生食鸡蛋无关。 但是，当看到蛋黄呈浅灰色、褐色或者红棕色，则是要注意了，这有可能是因为微生物感染或者鸡蛋存放时间过久导致的褐变反应。这样的鸡蛋不仅不好看而且可能不太美味噢~
3、摸一摸 新鲜鸡蛋手感光滑，如果有明显的凸疙瘩，则可能是不新鲜的鸡蛋。
4、闻一闻 新鲜的鸡蛋会有轻微的腥味，但如果腥臭味严重，那就是坏了，不可食用。 小技巧都学会了吗？是不是简单又实用！最后提醒一句，无论是购买哪个品牌的鸡蛋，要认真查看外包装上的生产日期和保质期哦！
茅雪青优质答主家常锅塌豆腐
材料：北豆腐1盒、鸡蛋2个、香葱1棵、大蒜5瓣、姜1块。盐、酱油、料酒、白糖、食用油适量。
制作过程：
把豆腐切成厚片，提前半小时放盐水中浸泡。泡好的豆腐捞出来稍微控干，用厨房纸巾吸干表面水分，然后依次裹上一层鸡蛋液。热锅凉油，油热5-6成，放入豆腐片煎制。煎到金黄色时捞出来控油备用。炒锅中放入少许底油，葱、姜、蒜炒出香味后，放入煎好的豆腐，淋入酱油+料酒+白糖+盐+少许清水调成的酱汁，中小火慢慢烧制。待汤汁收干后即可出锅。
家常锅巴粥
材料：大米150克、大米锅巴100克、生菜1棵、胡萝卜1根、咸肉片50克、香菇5朵、生姜5片、大葱1段。盐适量、胡椒粉少许。
制作过程：
把大米淘洗干净，加入没过大米约1.5倍的清水开始煮粥，直到大米酥烂为止。所有配菜洗净、生姜切片、大葱切末、生菜切丝，加入适量香油拌匀待用。热锅凉油，加入生姜片、大葱末炒出香味后加入咸肉片炒出油，下入香菇翻炒。再放入胡萝卜丝翻炒均，倒入煮好的大米粥。加入适量清水煮开，加入3克盐和1克胡椒粉调味，烧至5分钟，直到锅巴酥脆、粥香浓郁即可出锅。
鸡蛋丝拌生菜
材料：生菜2棵、鸡蛋2个、酱油、香油、盐、白糖适量。
制作过程：
把生菜洗净撕成小片晾干水分，准备1个干净的容器，加入鸡蛋、少许盐搅散。炒锅中刷上一层薄薄的食用油，倒入鸡蛋液，开大火爆炒至鸡蛋熟透呈碎末状。把爆好的鸡蛋丝放入生菜中，加入1勺酱油+1勺白糖+2勺凉开水搅均，加入适量香油提味即成。
豆腐丝拌生菜
材料：生菜2棵、北豆腐300克、辣椒油、花椒粉、盐适量。
制作过程：
北豆腐切成薄片，上火蒸5分钟，取出后切成豆腐丝。生菜洗净撕成小片放入容器中，加入豆腐丝，加2勺辣椒油、3克盐和2克花椒粉调味搅均后即可食用。
