菌脚怎么做好吃？
我是云南人，在我们那里有一种风味食品叫做“炸菌脚”！是用鲜菌（大多是黄牛肝）和糯米粉一起油炸而成。口感是外酥脆，里细嫩，味道咸香，略麻辣。可能有些地方买不到糯米粉，也可以用淀粉代替。 这里有一道做法简单的家常炸菌脚的做法： 1.准备主要食材：新鲜的牛肝菌或黄牛肝、鸡蛋、土豆。
2.把牛肝菌切成薄片，用酱油、盐、味精、辣椒面、花椒面腌制入味。（可以用搅拌机搅打成泥，这样更入味）
3.把两个鸡蛋打入盘子中，加适量的面粉调成糊状。
4.把切好的土豆丁放入调好的面糊中拌匀。
5.锅内下油，烧热后倒入拌好面糊的土豆粒，小火慢炸至金黄色即可。
6.把炸好的土豆舀入盘中，撒上葱花。可以吃了！
在云南还有一道风味美食叫做“鸡丝凉米线”，制作也很简单。 用米线（买回来放清水中浸泡半小时以上）、鸡肉、豆芽、香菜、葱白、盐、酱油、醋、辣椒油、芝麻油制成。