大白菜打卤怎么做好吃？
1. 用冷水浸泡白菜，最好是一颗一颗浸，这样容易清洗。 2. 锅里放油，比平时炒菜多放些油，加入八角爆香，然后加入五花肉炒，要炒到肥肉透明并且微微出油。（我这里用的五花肉是事先炖了一夜的，所以特别软烂） 3. 放入干辣椒、花椒、老抽，炒至上色。 如果有香菇的话可以这时加入泡发好的香菇一起炒，没有的话就直接下一步吧~
4. 加入适量开水，没过食材，大火煮开后转小火焖煮40分钟左右。 注意：加水的时候一定要加热水！不然凉水和热油相遇很容易使锅破裂。 这个卤汁可以留下来拌饭拌面吃，味道不错哦~
5. 把清洗干净的白菜放入锅中，大火煮开后转小火焖煮几分钟至熟透。（大概三分钟吧，如果怕不熟就盖盖子焖煮一下下咯～） 6. 最后，转大火收汁儿，撒葱花或者香菜调味提香~完成啦~