怎么汆丸子的家常做法?

杨雪峰杨雪峰最佳答案最佳答案

1、肥瘦猪肉馅、盐、香油、葱姜蒜末、鸡蛋一个、水份,朝一个方向搅拌,上劲。花椒5克、八角3克用纱布包好,准备葱花、香菜少许。鸡汤煮开。

2、用手挤成小丸子(如图)。挤一个,汆一个。

3、全部汆完,撇去浮沫,加入炸花椒八角的香味,加盐、鸡精调味。

4、出锅前撒上葱花、香菜点缀。

小贴士

1、丸子馅要多搅,上劲。

2、鸡肉丸子:可以用猪肉做馅,挤成丸子时沾上层鸡肉馅。煮汤时用鸡汤,味道更好。

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