猪什么骨最好吃？
首先，从口感方面来说，猪腿骨和龙骨比较好。 猪腿骨，有“骨头里带肉”的说法，其实指的就是猪腿骨，它的骨质密度相对较小且中间有空腔，所以咬起来不会很费劲；而且腿骨上连着一些肌肉、筋腱等组织，嚼起来很有嚼劲。另外，由于猪腿骨中钙磷浓度高，所以用它来熬汤，富含钙质，滋味尤为鲜美。
当然，猪腿骨的营养价值也是非常高的，它含有人体所需的多种营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等等，这些物质的含量不仅丰富，且容易被人体吸收利用。 除了猪腿骨外，猪龙骨（脊背）的蛋白质含量也非常的高，而且肉质非常鲜嫩，特别是带着肉筋的脊排，经过长时间的炖煮，肉香四溢，一口下去满嘴留香。
猪龙骨还有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，猪龙骨能够“治虚劳羸瘦，消渴，脾虚泄泻”，可见，常吃猪龙骨对于滋补身体、增进食欲、防治营养不良都有很好的作用。 不过，猪龙骨虽然好处多多，但胆固醇含量却是比较高的，因此对于有高血脂、痛风等疾病的人群来说，不宜食用。