茄子怎么煲好吃？
1.挑选鲜嫩的圆茄子两个，洗净、去皮并切成块状备用 2.大蒜6瓣切末，干辣椒3个剪成段，青椒1/4根切丝；生抽、香醋、盐、白糖和鸡粉各适量调成汁备用 3.热油锅至五六成热时放入蒜末、辣椒段爆香 4.倒入茄块翻炒片刻 5.加入调好的汁，小火焖煮约10分钟至茄子酥软入味即可出锅 烹饪小技巧 1．选茄子应选择表皮光泽、紫红色、没有伤痕、肉质紧密、硬度较大的为佳。 2．切茄子时应顺丝切（即从下往上切），这样能保证茄子形状的整体性以及成熟度的一致性。
3．为了成品的颜色更好看，可以盖上盖子焖一会儿，但时间不宜过长。
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