大头咸菜怎么炒好吃？
1、食材准备：大头菜一个，干红辣椒三个，花椒少许，大蒜四瓣，盐适量，生抽适量，花生油适量 步骤如下： 大头菜一个清洗干净后用手把多余的水分挤干（可以多挤一些）备用；红椒洗净去籽后切丝，干红辣椒用凉水浸泡回软，蒜切片待用。 锅里放入适量的水烧开，放入切好的大头菜焯一下水，大约两分钟左右，然后捞出控干水分待用（这样可以去掉一部分的腥味）。
2、烹饪过程 首先锅中加入适量的花生油烧热至五成热，放入红椒丝和花椒进行爆香，然后加入蒜片继续爆香，接着放入焯过水的大头菜进行翻炒均匀。 最后加入生抽、盐和干辣椒进行调味即可（如果口味重可以加点鸡精或者味精）。
3、小贴士 如果觉得这样炒出来的大头菜味道还不够好，还可以把炒好的大头菜放在高压锅内蒸制十分钟，那样会更入味儿！ 小贴士： 买来的新鲜大头菜在食用前一定要仔细清洗，因为根部可能有农药残渣，可以用淡盐水多泡洗几次。 喜欢吃脆的生大头菜也可以切成细丝拌着吃，不过这样口感就不如炒着吃好了。 如果不喜欢吃太辣的可以不用放辣椒，我这次做的这道菜是因为家里有孩子喜欢吃辣的所以才放的辣椒。 做这道菜主要用到的调料就是盐、生抽和老干妈，别的都不用放了，这样炒出来的菜肴清淡又不油腻，非常适合全家人食用。