啤酒如何炖鱼好吃？
“老板，来一条鱼，要鲜、要吃头！” （一）原料准备 1.主料：鲤鱼一条、啤酒一听。 2.辅料：葱一段、姜三片、香菜一棵、蒜五瓣、生抽适量、白糖少许、盐适量、植物油适量。 （二）制作步骤 1.食材准备好。 2.葱切段、姜切片、香菜切末；大蒜拍破。 3.鲤鱼处理干净后，用刀在背部划开，用食盐涂抹均匀腌制十分钟。 4.锅中放入植物油烧热，将鲤鱼放入锅中煎至两面金黄后盛出备用。 5.另起锅烧油，油温升高后加入冰糖煮至融化，待糖色变成焦黄色时迅速倒入适量生抽和清水搅匀。
6.把煎好的鱼放进去，倒入啤酒没过鱼肉，大火煮开后小火慢炖二十分钟。 7.最后调入适量盐和白糖提味，收汁儿后撒上葱花、蒜末和香菜即可。
Tips：
1. 腌制鱼的时候千万不要用力去揉搓鱼肉，这样会导致鱼肉发紧影响后期制作。
2. 煎鱼的时候锅烧热后再放油，而且要用冷热油滑锅，防止鱼皮粘锅底。
3. 这道菜不需要放八角、桂皮等香料，酱油和啤酒已经足够入味了。