东北饺子馅怎么做好吃？
首先，你要在长春待上一段时间，因为长春有正宗的韭菜鸡蛋肠，千万别相信什么“哈尔滨风味”的店，那都是骗人的！ 然后，你得知道，在长春，最好的饺子皮是手工擀的，很筋道，做饺子皮的面团，一定要软。
最后，告诉你调饺子馅最关键的地方——酱油和醋的比例是7比1，放少量的糖（千万不要多），拌馅的时候，顺着一个方向搅拌，肉馅会鲜嫩多汁；如果你不喜欢纯肉馅的，可以放一个鸡蛋，少量盐和味精，拌成蛋液后，倒一点香油进去搅匀。
包的时候，边挤水边拌馅。 当然这是最简单的做法，要想更好吃，还要掌握几个要点：
1、调好馅料以后，一定要封油，就是再倒进一些油进去搅拌一下。
2、调好的肉馅最好先腌一会儿，如 果时间允许，可以盖上盖子，让其在空气中慢慢发酵。
3、包的过程中，不要反复去揉馅料，这样会导致馅料出水或者变质。 另外，还有几种馅也是不错的哦～
1、三鲜馅 所谓三鲜，实际上是指虾仁、海参和猪肉一起剁馅，加上葱、姜末，调以盐、酱油、味精等，做成陷。
2、豆腐馅 买一块南豆腐切成丁，放入适量的豆瓣酱、葱花、姜末拌成馅。
3、酸菜馅 用青菜、白菜或芥菜切丝打酱，用油炒一下，加入肉末、粉丝、葱姜末调成馅。
4、胡萝卜馅 先用刀将胡萝卜切成细丝，放到开水锅里烫一下，捞出，用凉水过凉，挤出水分，剁碎，加葱花和适量调料拌匀即可。