晒干的土豆片怎么炸？
1、洗净的土豆切成3毫米厚的片，放入沸水锅中焯一下，直到炸前再捞出来沥水待用。
2、将炒锅置于旺火上，倒入植物油，待油烧至六成热时，将土豆片逐个放入锅内，也不糊，也不裂，炸制呈金黄色时，即可出锅沥油装盘。
3 由于土豆含水分较高，在炸制过程中，最好用勺子不停地往锅中倒热油，这样可避免土豆片炸制时脱芡。
4、 吃的时候，可以点些芝麻酱，或放醋，或放辣酱，或放辣椒油，就着大米饭，绝对可口，绝对下饭。
5、没吃完的干土豆片，存放时注意不要受潮或霉变，否则会影响炸制时的质量。
炸干土豆片的注意事项：
1、切土豆丝或不细不粗最好，太粗消化起来较为困难，太细会塞牙。
2、用水冲洗一下土豆，主要是去除土豆上残留的农药，洗的时候尽量不要打破，否则会散了。
3、翻炒土豆丝时千万别忘放“它”，保证你吃的不是油炸食品。要使土豆丝酥脆，在翻炒过程中必须用热油泼一下（即：在翻炒至七成热时，将烧开的热油浇在土豆丝上）。
4、翻炒时还必须放点醋（30克左右），因为它可使土豆中的蛋白质、维生素C、胡萝卜素等功效发挥到极致。
5、不要炒太久，太烂糊的土豆丝就不甜了。