芥菜杆怎么吃好吃？
有人觉得芥菜味道很冲，不好吃；也有人很喜欢吃芥菜，那芥菜到底该怎么吃呢？ 芥菜有两种，一种是叶用芥菜（包菜），另一种是用茎部做菜的芥菜（菜头），我们常吃的芥菜是叶用的芥菜，用来做咸菜或包子、饺子的馅料都很美味。而菜头的吃法就很少见了，我小时候在老家经常看见人家拔了棵很大的芥菜，把叶子摘下来炒菜吃，然后把剩下的芥菜放水里泡着，第二天拿出来切成细丝炒肉吃！真是把芥菜的食用方式发挥到了极致~
1.腌渍腌制是最常见的食品加工方法之一，而腌制芥菜就是用一定的密封、无菌环境，让芥菜与空气隔绝，在发酵的过程中产生乳酸菌，使得芥菜中的氨基酸和糖类等可溶性成分渗透到水中，并与钙离子结合形成凝胶状物质，经过腌制后的芥菜更加脆嫩可口。 常见的腌渍蔬菜有榨菜、大头菜、小白菜等，制作时要把新鲜蔬菜洗净沥干水分，放在沸水中焯一下，然后放入配制好的腌渍液中浸泡，最后密封起来，一般2～3天就可以吃了。
2.做馅包饺子、包包子都是非常棒的做法，把芥菜洗干净、剁碎做成馅料，再包裹上薄薄的面皮，煮熟后香喷喷的一碗饺子或者包子就完成啦~
3.炒着吃这也是最简单的方法，把葱花爆香后，加入清洗干净的芥菜快速翻炒，加入适量的食盐调味就可以了。 除了以上的做法以外，还可以试试芥菜肉丸汤、芥菜粥、芥菜豆腐羹等等，做法都非常简单。