吃煎牛肉需要什么调料？
大家都知道吃煎牛肉需要的调料很多，而且正确的调料搭配才是吃煎牛肉的关键之处，然而正确的食谱和调料方法，却是少有人知的。 下面，就为大家介绍的就是吃煎牛肉需要的最佳调料及食谱：
煎牛肉所需要的调料：
1。油2。盐3。葱4。姜5。糖（少许）6。黄酒7。酱油（若干）
煎牛肉的食谱：
1、牛肉洗净切片，用盐，料酒，少许糖，酱油，葱，姜末腌制15分钟；2、热锅倒油，七成熟时，将牛肉放入，翻炒数十秒后，加水，没过牛肉；3、大火烧沸后，改用文火，慢慢地熬，约1小时左右，待牛肉酥烂后，再加入盐，料酒等调味料，拌匀后，可以继续焖煮一会儿，等到汤汁黏稠时，即可.
做“炖牛肉”的窍门：
1。要选新鲜的牛肉，切好的牛肉丝或片不能搁太久，否则牛肉会发粘，烹调时要在锅里倒进适量的酒，去腥调味。2。炒熟之后加热水，用小火炖，汤锅要保持沸腾，但切忌勿用猛火烧，否则牛肉肉质会更硬；也不要隔一段时间就要掀开锅盖看一下，牛肉粘在锅壁上不易瓦特，如果时常揭锅观瞧，空气便会直接进入汤中，与汤汁融和，这样肉不仅不嫩，甚至会有酸味。最好是盖上锅盖，用小火焖煮，这样才利于烹调。3。在烧炖牛肉时勿放桂皮和八角，茴香，辛辣调料，否则油腻不堪，不如不加。