乌鱼和青鱼哪个好吃？
作为一个生活在长江边的渔民，这个问题问对人了！ 在我的印象中，长江里的鱼应该是草鱼、鲢鱼、鲤鱼、鮰鱼居多，至于什么青鱼、鲫鱼和乌鱼应该说也比较常见，但算不上主流鱼类。 首先，从营养学的角度讲，青鱼的蛋白质含量高于其他几种鱼，且氨基酸齐全量较高；脂肪含量低于其他几种鱼，多不饱和脂肪酸含量也较低。从营养价值的角度看，青鱼的确是最好的。
其次，我们从口感上聊聊这几种鱼。在长江边长大的我，小时候没什么零食，偶尔能吃到点海鱼，或是江里的鱼（长江洄游鱼），印象中，最好吃的要数鲥鱼和刀鲚，但这两种鱼都属洄游性鱼类，现捕现吃，非常鲜美。其次好吃的要数鲶鱼和老鲇鱼（鲶鱼的一种，肉质细嫩，味道鲜美），然后是鳜鱼、鮰鱼和中华圆筒蟹。最后才是现在的四大家鱼——草鱼、鲢鱼、鳙鱼和鲤鱼。
当然，现在生活条件好了，人们吃得也越来越精致，对于鱼肉的要求自然更高。以我为例，除了上述鱼外，我现在还增加了银鱼、鲐鲅鱼和黄颡鱼等等。所以，要论“鲜”，我认为黄颡鱼应该首当其冲。下面我们来谈谈乌鱼。 前面说了那么多鱼，其实都没有说到乌鱼，那是因为我在我的食物链里，把乌鱼放在了最后一环。为什么把乌鱼放在最后一环呢？这是因为现在水污染比较严重，野生乌鱼体内多有积垢，而且身体较其他鱼更黑更粗犷，加上现在养殖技术比较成熟，乌鱼普遍比较大，吃起来有鱼肉粗糙、味同嚼蜡之感。另外一点，也是因为乌鱼刺比较多，尤其是骨头是带尖的，吃的时候很容易扎破舌头或嘴唇。
最后总结：如果要论新鲜，那一定是刚捕捞的上乘；如果论营养，那一定是青鱼排名第一；如果论口感，那一定是刚从江里捞出来的洄游鱼最好吃。而若论性价比，还是现在的四大家鱼较好。 以上仅供参考。