春笋怎么泡好吃？
我是做湘菜的 我们的做法是 新鲜春笋切去笋尖和底部老根，清洗干净后放入高压锅中。
加入生抽（尽量多放）、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖，最后倒入适量花雕酒。
盖上盖子大火烧开转小火炖30分钟左右关火让酱料的味道沁入竹笋中，然后打开盖子用筷子把竹笋翻拌均匀使其入味，接着盖上盖子小火再炖15分钟左右即可。
煮好后连汤带料一起倒入容器中放冰箱冷藏过夜，第二天取出把汤汁过滤起来，这样吃起来就更加清爽一点了。喜欢吃辣的可以加点剁辣椒在汤汁里，不过我觉得加了剁辣椒的泡竹笋会有点太抢味了，所以就没加。
不过我后来想了想又觉得只放酱油和醋味道有点单调，你可以试试在调汁的时候加入两勺豆瓣酱和一勺老干妈豆豉酱一起调，这样出来的颜色和味道都会更好一些。 因为我是在家里试做的，所以没有用高压锅，用普通锅来煮的话可能需要更久的时间才能把汁水收干。
因为放了很多生抽和老抽，所以在腌制过程中的变色现象是很明显的，从清水到透明再到油亮，而且越往后面颜色越深。
吃的时候夹起一片放到碗里，浇上少许汤汁就可以吃了。 这样做出来的春笋口感脆嫩、咸鲜入味，带点甜甜的回味，真的很棒！