糯米粉有什么作用？
糯玉米的成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有各种矿物质和维生素等营养成分。 其中，蛋白质含量约为7.9%-10.5%，高于普通玉米；脂肪含量约3.7%-4.8%，是粮食作物中最高的；碳水化合物含量约为28.4%，几乎全部以淀粉形式存在，属于糖类，可起到提供热量的作用。糯玉米中含有核黄素、维生素B6、尼克酸以及钙、镁、磷、铁、锌等多种微量元素和大量的膳食纤维。
目前，在食品工业方面，糯玉米主要用于制作糕点、饼干、糖果、啤酒、饮料等。作为传统的食品原料，糯米粉在东南亚地区深受欢迎。 例如在马来西亚，人们用糯米粉加入番薯做成汤丸吃；在菲律宾，人们把糯米粉拌成泥状，然后在锅中蒸熟后涂抹在面包上食用；在泰国，则有各种以糯米为原料的甜品，如芒果糯米甜饭、椰汁糯米藕等等； 在我国台湾省，著名的食物“芋圆”就用到了糯米粉，它是将紫薯、栗子蒸熟压成泥，加入糯米粉一起揉搓成团，再切成小圆子备用，最后将圆子煮熟，加冰糖和仙草做成的冰沙一起吃。