啤酒怎么烧乌鸡好吃？
1.原料处理 选用新鲜嫩乌鸡（青脚麻鸡）宰杀治净，冲洗干净，控干水分备用；干辣椒剪成段、姜切片、大蒜去皮备用。 2.制作步骤 炒锅置火上，加入菜籽油烧至四成热，下入干辣椒段、花椒、姜片和大蒜片用小火炒香，再加入豆瓣酱和啤酒炒匀，然后放入焯过水的乌鸡焖煮5分钟至熟，调入白糖、味精和鸡精翻炒均匀入味，最后撒入葱花点缀即可出锅装盘。
【技术关键】
1.做这道菜，最好选用新鲜嫩乌鸡（青脚麻乌鸡），这种鸡肉质细嫩，滋味鲜美。 2.在做菜的过程中，要一次加足调料，尤其是生抽和老抽，否则味道会不好。 3.这道菜是咸鲜口味的，所以没有放食盐的必要了。如果感觉太淡，可以适量添加一点生抽或者老抽！ 【风味特点】色泽褐红油亮，葱香扑鼻，咸鲜香辣，鸡肉软烂。