饭团冷掉好吃吗？
这个问题，我觉得我很有发言权！ 首先明确一点，米饭在冷却过程中会损失一部分维生素，特别是维生素B族，但是蛋白质并不会有大的变化。所以从健康角度来说，饭菜最好趁热吃。 但问题就在于，有时候我们做饭并没有把握正好把饭做熟并且控制好温度，比如做多了或者焖米饭的时候搅拌不及时等等。这时候就会产生剩饭，而剩饭经过一段时间的冷却就会形成饭团。
之前看过一个美食节目，其中就专门介绍了有关饭团的知识。饭团的制作关键在于量的掌握和揉的力度。如果量的掌握得当，再加上厨师巧妙的揉捏，就能做成外脆内糯、紧实有弹性的饭团了。 但是这样的技巧对我来说简直是沧海无舟，我想很多普通的厨房小白都和我的经历差不多吧，都是一不小心就做得多了，然后再不停自责中。不过也别灰心，饭团还是有救的。
首先我们可以通过微波炉来加热剩饭，但这样只能达到暖饭的效果，并不能让米饭充分成熟。另外我们也可以重新加水蒸一遍，不过这样会损失一部分营养成分哦。 最后推荐一个好东西——嘉吉淀粉。其实它本来就是用来烫熟食品原料的，用来加热饭团再合适不过了。往锅里倒点油，放入嘉吉淀粉，然后用勺子不断地搅动，等到全部融化以后把饭团放进去，均匀地沾上淀粉即可，这样热热的又有营养的的饭团就做好啦~