笋怎么做好吃又简单？
春天怎么能不吃春笋呢！今天给大家推荐3道家常菜，简单易做还好吃~ 【油焖春笋】 食材准备：春笋、大葱、白糖、老抽、生抽、料酒、鸡精、盐； 操作步骤： 1.把买来的春笋去掉根部和老的部分，切成长段备用（因为外面买的笋比较老，所以最好还是用刀削一下） 2.锅中放入适量的水，然后把切好的春笋段放入锅中焯一下水（这样可以把春笋内部的草酸去除一部分) 3.焯水后的春笋捞出过一遍凉水，然后沥干水分备用;大葱切成葱花备用 4.锅中放入少许底油，然后放入一勺半左右的白糖开始炒糖色（白糖的量可以依个人的口味来决定，喜欢味道重点的可以放多一些的白糖） 5.炒至糖浆变浓稠后倒入焯好的春笋翻炒均匀，使其裹匀糖浆;(这个步骤一定要慢火慢慢炒，不然容易把糖给炒糊了);接着加入适量的料酒去腥、老抽上色、生抽提鲜、食用盐调味，再加入一些清水煮一分钟，大火收汁；最后撒上一点葱花点缀即可装盘出锅！ 这个菜的做法和鱼香肉丝有点类似，主要是用糖来调色，这样做出来的春笋吃起来口感会更好；我一般是做一大碗春笋，可以吃好几天，用来下饭特别下饭，每次都会多吃两碗饭~~
【腌笃鲜】 食材准备：春笋、五花肉、咸肉、姜片、香葱、白胡椒、鸡精、盐、猪油、鸡汤或排骨汤； 操作步骤： 1.将春笋用清水清洗干净，然后斜刀切成小块备用(如果是冬天的话，可以用冰冻的春笋，但是一定要提前解冻哦~) 2.把准备好的五层肉切成厚片，然后再改刀切成小丁，咸肉也切成小丁，(个人建议是不要放太多的咸肉进去，因为本身这个菜的精髓就是来自于鲜！所以咸的肉放多了会掩盖它的鲜味！) 3.小葱切段，生姜切片，准备好一个白胡椒粒备用(我平时比较喜欢吃带一丝丝辣味的笋，所以一般我都会放点小米椒或者剁椒一起，但是这里就不放了哈～) 4.起锅烧热放入少量的猪油，把切好的五花肉放进去煸炒至变色出油，加入切好的姜片炒香，然后把切好的咸肉倒进锅里翻炒一下，再倒入切好的葱白一起炒香，接着放入切好的春笋继续的翻炒一会儿，然后沿锅边淋入适量的热水，盖上锅盖中火煮至沸腾(水量的话大概是淹没所有食材就好啦～) 5.等汤汁烧到剩下一半的时候，打开盖子调入适量的白胡椒粉和鸡精提鲜，然后转成小火继续煲制十分钟就可以了 6.最后在碗里铺上一层打散的鸡汤，再把焖好的笋尖放在上面，最后撒上一把小葱装饰一下就可以开吃了~~~ 这个腌笃鲜的“腌”就是指腌制过的咸肉，而“鲜”则指的是春笋的鲜味。这道菜里用的笋就是那种非常鲜嫩的毛笋，如果是在杭州那边吃的这道菜的话估计还会配上些冬笋，不过我个人不是很喜欢冬笋的味道，所以我一般都是用毛笋来做这道菜的....虽然做法稍微有一点点复杂，但真的真的挺好吃的，强烈推荐大家尝试一下！！ 小贴士： 因为咸肉的含盐量比较高，所以在烹制前建议先泡掉部分多余的盐分，以免在后期烹制的过程中产生过咸的情况～
【荠菜春卷】 食材准备：荠菜、面粉、鸡蛋、虾米、香菇、大蒜、姜、小葱、食用盐、鸡精、胡椒粉、香油； 操作步骤： 1.先把荠菜摘洗干净，然后控干水分备用，(注意：荠菜清洗完后要马上把水控干，要不然很容易变黑~) 2.把准备好的香菇清洗干净，然后把它们全部切碎；大虾米用清水清洗干净后，再用剪刀剪成小段； 接着把生姜和大蒜都切成末备用；小葱切成葱花； (荠菜里面含有一定的草酸，所以我们在处理的时候一定要多清洗几遍，这样才能把里面的草酸去除干净哟！) 3.把切好的香菇、虾米和姜末一起放进绞肉机中打成碎状待用；（家里有料理机的也可以用料理机打碎，会比较省功夫。） 4.取一个大点的容器，然后将准备好的荠菜和打好的肉末倒在一起，加入一勺食用油，一勺食用盐，适量的鸡精和胡椒粉，用手抓拌均匀，让馅料充分地吸收调味料；接下来打入一颗鸡蛋并搅匀，最后再撒入适量的香油增香增亮即可(搅拌馅的时候记得要顺着一个方向搅拌均匀，不能随意乱搅，否则会影响馅料的成团性) 5.接下来我们就开始和面吧～首先将400克的普通面粉倒入盆中，加入少量食盐增加面筋韧性，然后倒入280毫升的温水揉成光滑的面团，面团揉好后盖上一层保鲜膜，放置一旁醒面半个小时左右。（这个步骤其实不用太讲究的，如果你感觉直接揉成面团比较方便的话也没事哒！） 6.趁着这个时间我们来调个料汁，碗中依次放入蒜末、葱花和辣椒面，然后把烧热的熟油浇在上面激发出香味就行了 7.现在我们的面团已经醒好了，将面团取出重新揉成光滑的长条，然后用刀切成大小均匀的剂子；取一个小剂子按扁并用擀面杖将其擀成薄饼；然后在薄饼上刷一层薄薄的食用油并将两边向中间对折起来，再将折起来的地方轻轻按压一下以便封口，最后擀一下使它变成圆形即可 8.平底锅预热后，把做好的荠菜春卷放在锅里煎至底部定型，然后翻一面再煎另一面，直到两面全部都煎至金黄色后就差不多可以出锅啦~~~~