怎么样做鸡蛋羹更好吃？
首先，鸡蛋要新鲜，蛋黄不能散，有裂痕，这样容易入味； 然后，调料要用足，盐（一定要少放，因为蛋液中有食盐）、味精、胡椒粉适量就好，生抽和芝麻油多倒一点； 最后，烧水，上锅蒸制，大火烧开以后，转中火，大概4到5分钟左右即可出锅。 这样做出来的一定是最鲜美的蒸蛋了！
如果上面步骤您都做到了，但是做出来的味道还是不对，可以试试我下面分享的这个万能蒸蛋酱汁！ 除了这个酱汁，还可以根据个人口味调以不同的颜色： 如果觉得蒸蛋太单调，也可以尝试多种材料混合在蛋液里一起蒸熟食用哦~比如： 蔬菜丝：胡萝卜、黄瓜等切丝，加少许食盐杀出水分，沥干备用 肉类沫：猪肉、牛肉或鱼肉剁成细沫，加少量淀粉、料酒和生抽拌匀备用 小丁：玉米、青豆等煮熟沥干备用 燕麦片浸泡在水中至变软，打成糊状，加入蒸好的蛋中，拌均即可。
想要更酥脆的口感，可以把食材事先用油炸熟，再拌入蛋液中。