冷冻红鱼好吃吗？
作为在海鲜市场上摸爬滚打多年的生意人，可以非常负责的告诉你，新鲜鱼和冷冻鱼味道上是完全不一样的。 先说口感吧！吃进嘴里那感觉是完全不同的，新鲜鱼鱼肉紧实而有弹性，冷冻过后的鱼肉会变得松散、绵软；
其次看腥味，鲜鱼经过处理过后腥味并不是很重，但是冻鱼由于在低温下也会产生生物反应，导致其腥味会增加不少；最后看看刺的难易程度，这点因鱼而异，不过一般情况来说冻鱼会因为鱼肉组织被破坏而导致刺更软更容易拔出。
所以如果是用来做汤、熬粥的话，建议选择刚刚捕捞上来的野生新鲜鱼，这样味道才是最佳的。 而如果想用冷冻鱼制作高油腻、重口味的菜式（比如红烧肉等）也是可以的，只是会稍微逊色一些，不过这也得看鱼的品种而定。 市面上有很多冷冻鱼，虽然价格比鲜活的鱼要便宜很多，但品质却参差不齐，所以在购买的时候一定要仔细甄别。 在挑选的时候首先看一下颜色，正常的鱼类表面色彩鲜艳明亮，而有些冷冻很久甚至已经变色的鱼最好不要买；然后用手掂量一下重量，同样体积的冷冻鱼会比新鲜的鱼分量要轻不少哦~ 最后，教你一招，在选购的时候可以捡一条鱼过来看看它的眼睛，如果眼睛突出且明亮有神，那就说明是新鲜鱼；反之，则说明是冷冻鱼。 这个方法适用于绝大多数鱼类，不过有一些鱼的眼睛是在头部的正面，这个要看具体种类而定。