鸭蛋怎么腌最好吃？
【食材】新鲜鸭蛋10个、白酒适量、食盐适量 【做法】 1.新鲜鸭蛋清洗干净，沥干水分后直接放进容器里。（不用浸泡在白酒中，这样不容易入味）
2.随后加入3勺盐，用筷子轻轻搅拌至盐融化；再倒入少量白酒，混合均匀备用。注意，不要倒太多白酒，一点酒香味就可以，否则会很冲。
3.找一个干净无油无水的密封罐，将拌好的鸭蛋放进去，盖子盖紧后，放在阴凉通风处，每天搅动几下，让盐水浸没鸭蛋即可。 4.4天后，鸭子完全入味了，这时可以把罐子放在阳光下照射，利用紫外线杀菌，也可以拿出来蒸着吃或者炒菜吃啦！ 我自己也做过很多次的腌鸭蛋，但总是感觉不如买来的好吃，后来发现原来是步骤做错了，其实腌制鸭蛋的时候，只需要放盐和白酒就可以了，其他什么调料都不用放，不然会很难吃的。很多人可能不知道，在腌制鸭蛋的过程中，如果水少了，会导致鸭蛋发苦，而放太多的水，又会使口感变柴。所以放盐的量一定要掌握好。