莲花茎怎么炒好吃？
原料： 鲜嫩的莲蓬500克、猪肉250克，植物油300毫升(实耗50毫升)、干辣椒节15克、花椒4克、姜蒜片各6克、葱结10克、酱油12毫升、胡椒粉2.5克、盐4克、味精2克、白糖2克、醋5毫升、生粉28克、蛋清1个、香油6毫升 制作方法： (一)腌肉料： 生抽10+20（克）、老抽5（克）、蚝油5（克）、白砂糖5（克）、胡椒粉5（克）、十三香5（克）、辣椒粉5（克）、孜然粒5（克）、花椒粉5（克）、大料2（克）、桂皮1（克）、香叶1（克）、小茴香2（克）、八角2（克）、白芷1（克）、草果1（克）、良姜1（克）、甘草1（克）、当归1（克）、陈皮1（克）、胡萝卜3（克）、葱3（克）、生姜3（克）
（二）炸制： 锅内烧汽油，温度控制在三成热左右，将切好的猪肉片均匀地沾上干淀粉下锅炸至酥脆起锅待用。
（三）烹制： 另取净锅上火，放油烧热，投入干辣椒节、花椒炒香出色，倒入炸好的肉片翻炒均匀，烹入料酒，调入盐、味精、白糖、醋和匀入味，加入熟白芝麻和葱花后出锅装盘，撒上葱花即可。 温馨提示： ① 本菜采用湖南衡阳东区的湘藕和河南新郑的红薯粉制作而成，具有藕的清香和红薯的甜爽。
② 选莲米时，可把通心莲米用清水浸泡后剥去外皮，这样处理后的莲米更香脆可口。
③ 腌肉时需掌握好各种香料的比例，如过多过少都会影响成菜的鲜香程度。