茄子瘦肉怎么酿好吃？
食材准备： 茄子两根、猪瘦肉两片、蒜头三瓣、香葱两颗 淀粉适量、生抽两大勺、老抽一小勺、盐一茶匙、胡椒粉少量
第一步：准备一块干净抹布，蘸凉开水拧干，反复擦洗茄子表皮，直到水变清为止（这样处理是为了去除茄子的涩味） 第二步：用刀沿锅边轻轻划开一条缝，但不要完全切开 第三步：用筷子从切开的口子里插入，把里面的茄子肉刮下来，刮的时候注意不要切断 第四步：用厨房纸擦干切好的茄子肉表面的水分，撒一点盐搅拌均匀后腌制15分钟左右让茄子入味 第五步：在茄子里面塞入剁细的猪肉末和葱花，用手捏紧，然后沾上淀粉，封住肉馅里的汤汁 第六步：锅里放油，烧热后放入茄子肉片炸熟至颜色变成金黄色 第七步：调一个酱汁：碗里放生抽、老抽调色；加清水、淀粉调成芡汁备用 第八步：锅里留底油，烧热后下蒜末爆香，然后把调好的酱汁倒进去翻炒煮开关火 第九步：趁热把炒好的酱汁淋在炸熟的茄子片上就可以了啦~
小贴士：
1.这个菜制作的关键在于用刀沿着锅边削片，但是千万不要把茄子皮去掉哦！这样会损失一部分口感。
2.不喜欢吃辣的也可以不放小米椒圈，喜欢吃辣的可以放一些辣椒碎或者干辣椒圈。