带子怎么做好吃又简单？
鲜带子的做法 1、将鲜带子肉用盐腌一下，沥干水待用； 2、锅中放油烧至六成热加入蒜茸、葱粒煸香后铲起待用； 3、锅内留少许油烧热，把带子肉沾上干生粉下锅炸呈金黄色，捞起倒沥油分； 4、锅放回炉上，放入带子肉、料酒、酱油、白糖炒拌均匀，再放回蒜蓉、葱粒炒匀至入味，用湿淀粉打芡，淋入麻油便好。 制作关键： 1、调味可根据各人口味而定，但不宜太咸. 2、带子肉易熟，油炸不要过度以免变老。 3、注意火候，防止糊底。 特点：色泽金黄，甜中带酸，肉质滑嫩。 带子的做法很多，可红烧、豉椒、西汁等风味。这里介绍几道家常做法的菜品。
一、豆豉香辣酱焖带子 原料：新鲜带子250克，青椒1个，红椒1个，姜丝适量，豆豉两茶匙，辣椒油1汤匙(可选) 调料：盐1/2茶匙，料酒1汤匙，白砂糖1茶匙，鸡精1/2茶匙 做法： 1、带子洗净，剖开成两半;青红椒去籽切丝备用;
2、锅中倒入油，待油温升高之后，放入姜丝和一半的豆豉煸炒出香味;然后烹入料酒，调入盐、糖翻炒片刻盛出装盘; 3、另起锅，倒入油(多倒一些)，待油热之后放入另一半的豆豉和辣椒油以及剩余的姜丝炒香;然后把青红椒丝和带子放入一起翻炒; 4、最后调入适量鸡精即可出锅了！ 烹饪要点： 1、做这道酱焖菜时，最好选用新鲜的带子，比较贵一点，但是味道更好。带子有南北之分，南带子的个头比较小，而北带的个头比较大。 2、豆豉是咸味的，所以这道菜的整个过程中都不需要再放盐了哦！ 二、避风塘炒鲜带子 材料： 带子400g 蒜头8瓣 红辣椒4条 葱白2根 花椒少许 盐少量 油半碗 面粉少量 黑胡椒粉1小匙 糖1大匙 米酒1大匙
做法：
1、准备好材料，将蒜剁碎备用；将葱白切末；红辣椒斜切末（不切也可以） 2、取一大容器，依次下入带子、盐、黑胡椒粉、糖、米酒抓匀腌制15分钟 3、面粉中放入花椒搅拌成花椒面备用 4、锅中烧热油至7层热，逐只下带子炸至微微发黄捞出控油 5、另起锅，烧热油下蒜末爆香，接着下红辣椒、葱白炒至葱微黄香味溢出 6、接着下炸好的带子翻炒均匀，使每块都均匀的裹满蒜末，最后撒上一小勺花椒粉即可
三、泰式酸辣汤配带子 泰国人爱吃带子，而且以带子入馔的做法多样，除了最常见的辣酱汁煮带子和奶油烩带子外，还有咖喱牛肉炖带子之类的菜式。不过我最喜欢的是这道菜——泰式酸辣汤配带子。
用料：新鲜带子一只、冬菇四只、胡萝卜一条、洋葱半个、姜二片、香菜一棵 调味料：鱼露一汤匙、蚝油一勺、椰奶或奶油适量、白醋二汤匙、砂糖约三茶匙（按口味增减）、高汤一碗、生粉半汤匙 做法：
1、冬菇切片，胡萝卜去皮切丝，洋葱切成粗条，姜片切丝，香菜切碎；
2、热锅放油，爆香洋葱、姜片及冬菇，加入高汤和胡萝卜，煮至胡萝卜软身；
3、加鱼露、蚝油、椰奶继续煮至滚，加入白醋和砂糖拌匀，勾薄欠；
4、新鲜带子洗净切丁，加入汤里略煮一会便可上碟。 如果没有鱼露也可以用海鲜酱油代替，如果没有高汤也可以用热水代替，但一定要加盐，因为鱼露很咸，不能过多地加糖以避免掩盖鱼的鲜味。