泥鳅怎么烹调好吃？
我喜欢吃泥鳅，以前在乡下常到河里抓，清水煮一煮就很美味了；后来到了城市里，偶尔会在菜市场看到有卖泥鳅的，买回来清炖、红烧或煎炸等等做法都可以。 做汤的做法如下：
1.准备一条泥鳅，洗净沥干水分备用。（我买的这条泥鳅不大，如果大的话可以多准备一点生姜和香菜）
2.热油锅，爆香生姜片，下入泥鳅煎至两面金黄。
3.加入清水或者排骨汤煮至沸腾，调入味精、食盐调味，小火慢煮片刻至熟烂，撒上葱花或者香菜末点缀即可。
当然也可以做成酸菜鱼或剁椒鱼头这样的鱼肉菜，只不过我觉得用泥鳅做这两种菜太浪费了，应该留下新鲜的鱼肉做其他的美食才是正理。比如下面这道菜就不错——干煸泥鳅鱼。
把泥鳅清理干净后沥干水，用适量黄酒、生抽、胡椒粉、食盐腌渍半小时左右。
红辣椒、蒜头切成粒状待用。
热锅温油，把泥鳅放进去慢慢地炸至外表酥脆，呈金黄色即可捞起。
锅里留底油，烧至五成热时放入辣椒、蒜粒炒香，然后倒入泥鳅一起翻炒，淋入少许料酒炒匀，即可起锅装盘。