鸭脚烧什么好吃？
先摆明一下身份，本人湖南人，鸭子吃的很多，烧的也很多。。。 首先说烧的做法，烧的入味才是王道！ 个人觉得烧的时候最好放点干辣椒，麻椒或者花椒（可放可不放），葱姜蒜必不可少，大料八角桂皮少量就好，白糖或冰糖适量（主要是提色），酱油料酒少许（主要是为了调味道和上色），盐少放一点或不放。至于用什么锅来烧就根据个人喜好来了，电饭煲、高压锅、砂锅、普通的铁锅都可以。 把上面的配料先用油炒一下，辣椒葱蒜是必放的，其他看个人口味吧。然后把切好的鸭块放进去一起炒，待鸭肉变色了（千万别太久了哦）可以放适量的水或者高汤（没有就用热水吧）开炖。
大概15分钟左右汤汁就会变少了，这时候开始试味，咸了加点盐，淡了加盐或者适当少加些糖（切记一定不要多放）。。。直到你觉得味道差不多了就可以大火收汁了（注意不要干烧哦）最后撒上葱花拌匀即可出锅。
烧的过程中记得时不时给鸭子翻身，让其入味均匀。 最后来说说鸭脚的做法，个人觉得鸭脚做卤的比较好。先把鸭脚用冷水煮一下，去掉血末，然后沥干备用。 冰糖、香料（八角、桂皮、香叶）、辣椒、生姜用油爆香，加入鸭脚爆炒，然后再加入开水（一定要加开水啊！）没过鸭脚，小火慢炖，中间要时常翻动，以防粘底。等水差不多干了就开始勾芡，淋上生抽就可以了。
如果喜欢辣一点的可以在炒鸭脚的时候放些老干妈，或者最后勾芡时加点豆瓣酱。 另外，如果有腊鸭的话可以做道腊鸭藕汤，也很好吃哒。 用老姜切片，和腊鸭一起下锅煮，快熟的时候放入切成块的藕，撒入少许胡椒粉，也可以打一个鸡蛋进去搅匀了再炖一会儿更浓香。