咸板鸭炖什么好吃？
我吃过最好的咸水鸭，是广东茂名电白县的。 电白县虽然是个小县城，但盛产海鲜、淡水鱼和咸水鸭。在电白的早茶店，你可以看到一种“杂锦汤”，由鱼骨、瘦肉、虾皮、海蜇皮、花生和大米熬成，味道极为鲜美。用这种汤底来煮咸水鸭，一绝！
当然用鸡汤来煲也行。不过个人认为，用鸡汤来煲最好用的不是咸水鸭，而是鸭子（带皮的肥鸭）。因为鸭子本身油脂大，如果用鸡熬的汤用来煲咸水鸭，那油得冒顶儿啦…… 用猪油来炒鸭肉也是可以的。但是要注意的是，猪油的香味很浓，如果太多太稠的话就会抢了鸭肉和佐料的味儿。因此用猪油来炒一定要控制好量，以清淡为主。
除了上述材料外，还需要准备好紫苏叶、生姜和辣椒干。
1.先把买回来的咸水鸭清洗干净，砍件备用；姜去皮切片，辣椒干用水稍微浸软切圈，紫苏洗净甩干切碎。
2.热锅下猪油，放入姜片爆香后倒入鸭肉翻炒片刻至水分收干。
3.往锅内注入热水（或骨头汤），加入食盐和生抽调味，放进干辣椒圈和紫苏叶，转小火慢慢煲一个半小时左右，关火让佐料的味道继续渗入鸭肉中，再开大火将汤汁收干，就可以出锅享用了。
这样煲出来的咸水鸭酥香软烂，滋味极美~ 我曾经把这样的咸水鸭切块做成烤鸭卷，配米醋和酱油调成蘸酱吃，那味道真不赖哦～～