有鱼籽的鱼怎么做好吃？
鱼籽即鱼腹中的卵，分紫、黑两种。 制作鱼籽的方法很多，可以蒸、煎、炒、炸、炖、拌等。 其中清蒸鱼籽是最好吃的做法之一，保留了鱼籽最原始的味道和营养。 下面推荐一道简单又好吃的【剁椒蒸鱼籽】的做法。
1.准备食材。 新鲜的鱼籽、剁辣椒、香葱、生姜；
2.将鱼籽清洗干净，放入盘中，淋上料酒去腥，再铺上剁辣椒和葱姜丝；
3.锅内水开后，将盘子放在锅中大火蒸6分钟，时间到后取出盘子，撒上葱花；
4.另起锅，倒入适量食用油烧至冒烟，然后均匀浇在鱼籽上，趁热食用。 这个做法最适合不会蒸鱼的“新手小白”，操作非常简单，保证你一看就会！ 用鱼籽做丸子也是不错的选择。 把鱼籽清洗干净后用厨房纸擦干表面水分，加入面粉、盐、胡椒粉拌匀，揉成丸子放进盘子中。 上锅蒸熟后取出，放一勺郫县豆瓣酱、两根青椒圈拌匀就可以啦~香香辣辣的，特别美味！ 喜欢重口味的还可以试试这个做法——姜葱爆鱼籽 用料简单，做法也不难。 第一步，把鱼肉表面的黑膜刮干净，鱼籽清洗一遍就行了； 第二步，锅里放油，爆香葱姜，下入鱼籽，加料酒、生抽、老抽、白糖和清水，小火焖煮几分钟就可以了～ 这样处理过的鱼籽，口感更鲜嫩，味道也更入味儿哦～
鱼籽的营养非常丰富，鱼籽中的脂肪含量约占10%左右，它的脂肪大部分为DHA和EPA等不饱和脂肪酸。鱼籽中维生素B2的含量较高，适合有口角炎症的人群使用。鱼籽也含有血红素铁，贫血的人经常适量吃些鱼籽，也有不错的补铁功效。另外，经常吃些鱼籽，对眼睛和大脑也有保健作用。
鱼籽美味又营养，但能做鱼籽的鱼不多，比目鱼、刀鱼、白鱼、鮸鱼、草鱼等等，在我国的江河湖海都有出产，只要是在产卵期，我们都能吃到这些鱼类的鱼籽，所以中国人还是可以经常吃到新鲜的鱼籽。
因为中国人习惯吃淡水鱼，所以吃不到完全成熟的鱼籽（鱼子酱），所以我们的鱼籽烹饪方式比较特别。通常就是把鱼籽作为调味品使用，加入鸡蛋中，煎成鱼籽蛋饼；加入豆腐中，做成鱼籽豆腐汤；加入肉馅中，做成鱼籽春卷、生煎包等。如果想单独吃鱼籽，一般也是水开煮沸后，把鱼籽倒入锅中煮熟后就可以上桌使用，撒些葱花，滴些麻油，非常下饭。
国外人们习惯吃海水鱼，海水鱼产卵期短，成熟的鱼卵营养价值非常高，所以欧美国家的鱼子酱价格昂贵，通常也鲜少添加任何作料，用一片黑面包，加上鱼子酱和酸奶，就是一顿奢侈的早餐了。
