1.选择带一点点的红的莲藕，口感比较脆 2.去皮切薄片泡在水里备用（可以防止氧化变黑） 3.准备配料蒜米适量小米椒切段、青椒切丝、葱花适量
【做法】： 第一步把莲藕片捞出来挤干水 第二步调个碗汁：白糖半勺、生抽一勺、陈醋两勺、蚝油一勺、鸡精少许、生粉小半勺、清水半碗搅拌均匀 第三步起锅热油放入蒜末和小米椒炒香再倒入藕片翻炒片刻 第四步淋入料汁翻炒均匀加入青椒丝继续翻炒 第五步撒上葱花翻炒均匀就可以出锅啦！非常下饭哦~
【小贴士】 1.切好的藕片一定要放在水中浸泡一下去除淀粉，这样炒出来的才会又白又爽嫩~ 2.藕片不要焯水太久会失去脆感 3.淋入料汁的时候边倒边翻动搅拌以免粘锅~
惠治强优质答主1.把莲藕去皮，切成薄片放到清水中浸泡； 2.热锅烧油，下葱花和剁椒进行爆香； 3.加入酱油、豆瓣酱等调料一起翻炒，再倒入切好的藕片继续爆炒； 4.最后调好味盛盘即可食用啦！
5.如果不喜欢吃辣的可以换成辣椒酱哦~ 其实还可以在炒之前先用开水焯一下去去藕的腥味儿呢
6.也可以做成糖醋藕饼呢，做法如下哈——将藕打成细末，拌入葱、姜汁、鸡蛋液、面粉、盐、味精调成糊状。然后把藕糊摊成小圆饼放烤箱里烤熟（温度180℃左右）。 然后往里面夹上花生粉芝麻粉还有香菜，包成一粒粒的小丸子，一口一个超好吃哒！ 小时候经常这样做来吃，每次都是一大盆呢哈哈～ 用这个方法也可以用来做糯米藕，不过做起来稍微麻烦一些呢要分两次来做。第一步先准备好荷叶，然后取适量糯米用清水淘洗后放入电饭煲内煮熟备用。第二步把藕去皮清洗干净切成小段放入锅中加水炖煮至软烂的程度加入适量冰糖和白醋熬制成糖水（具体可以根据自己喜好控制甜度以及软糯程度来加糖量啊）。最后把煮好的糯米饭和藕混合均匀装入荷叶中就好了哒~~~ 小时候家里种荷花的时候我最喜欢摘那荷叶拿来做饭了哈哈哈……
