牛腩炖萝卜好吃吗？
这个菜是我小时候冬天最常吃的，也是我最爱吃的一个下饭菜。我小的时候，家里条件不好，经常吃不饱饭。那时候妈妈最常说的两句口头禅就是“孩子他爹，快做饭吧！孩儿他妈，该烧红烧肉了（或炖牛肉）” 这句话的潜台词就是家里快要断粮了，需要赶紧做一顿好吃的，让娃解解馋。
我说的牛腩炖萝卜，用的牛腩是带筋的，炖的过程中，牛腩会吸收大量的水分，变得软烂，口感特别好。在炖的过程中，根据自家口味，还可以适当放点姜葱、八角等调料，会更加提香。 我现在做的这道菜，和小时候妈妈做的味道几乎一样，只是做法上略有不同。我的做法比较简单快捷，特别适合上班族。
做法如下： 买回来的牛腩先用清水浸泡出血水，然后清洗几遍，切成块状备用。 切好的牛腩放入锅中，加入足量冷水，同时放入姜片、花椒粒，开大火煮，待水煮沸后继续煮2-3分钟捞出，用清水冲洗干净杂质。 另起一锅，锅底铺一层洋葱，然后把焯过水的牛腩放在洋葱上面，加入生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、香料（八角、桂皮、香叶）和适量白酒，拌匀后盖上盖子，小火焖1个小时左右。 时间到后，打开盖子，放入洗干净的萝卜，盖上盖子，小火继续焖40分钟左右，等到牛腩软烂，萝卜软糯即可关火品尝啦~
这样一碗热腾腾的牛腩煲就做好啦！ 舀一大勺撒在白白软软的米饭上，再用勺子压碎拌匀，一口米饭一口肉，吃得津津有味。 这道菜肴的做法其实挺简单的，主要是要注意两点，一是选择适合炖煮的牛腩（注意别买纯瘦肉，口感会很柴）；二是一定要用小火慢炖，火太大了容易干锅。