新鲜的黄花菜怎么做好吃？
1、先把买回来的干黄花菜，用水浸泡半天，中途可以换水两次；把木耳也用冷水泡发，清洗干净备用 2、鸡蛋打成蛋液，加少许盐调味后摊成蛋皮，切细条状待用；泡发的黑木耳去蒂洗干净切碎末待用 3、大蒜去皮后剁成蒜茸；辣椒剪成丝状；香葱洗净切成葱花，备用 4、锅中放适量油（要比炒菜放油多一些）烧至六成热，放进蒜茸和红辣椒爆香，然后放入切好的黄瓜和木耳碎一起翻炒片刻，接着加入生抽、老抽、白糖、味精和水淀粉拌匀调成芡汁待用
5、把浸泡后的黄花菜挤干水分后，放入锅中用小火慢慢烘炒（火不要太旺，以免黄花菜烧焦），直至酥香松软，然后调入适量的食盐拌炒至入味，最后撒上葱花炒匀即可出锅装盘了
小贴士： ① 用淡盐水浸泡黄花菜是为了去掉其中的有害物质秋水仙碱，浸泡的时间不宜过长，大概十分钟就行啦！
② 在腌制黄瓜的时候，放适量白醋或者米醋，能更好地保持黄瓜的颜色翠绿，而且口感也更脆嫩！
③ 想让炒出来的菜颜色更诱人、更好看，可以在锅中烧少量热油，浇在调料上增香哦~
④ 我比较喜欢用鸡蛋液来烘炒黄花菜，因为这样炒出来的菜肴色彩更加美观，如果用蛋黄的话，可能炒出来的食物会带一丝丝的甜味呢！
⑤ 其实我一开始是用排骨来做这道菜的主料，但是做出来味道却不太理想，后来改用鸡胸肉就非常好吃了，喜欢清淡口味的小伙伴可以试试~