红烧肉配什么好吃？
作为一个四川人，表示很排斥肥腻的肉菜啊！但是红烧肉真的蛮好吃的…… 既然不喜欢吃肥肉，那就不放肥肉，瘦肉和五花肉都要切小丁，这样更入味也更容易熟；然后准备一些笋丁（冬笋比较好）或者土豆(我一般用2-3个中等大小的土豆）切丁备用；再准备葱末、姜末、桂皮1块切条状、八角1颗掰碎；最后准备白糖半杯左右即可~
热锅冷油下葱姜末煸炒出香味后下肉丁翻炒至变色断生，加料酒一大勺去腥增香，接着倒入土豆或笋丁一起炒匀；接下来开始炒糖色：热锅冷油倒入白糖，小火不停搅拌到白糖变成焦黄色后立刻倒入热水（一定要热水哦，不然炒出来的糖会发苦）；然后放入葱段、桂皮、八角、老抽适量、生抽适量调味调色，大火煮开后转小火炖煮约半小时左右，最后加盐调味收汁即可～ 这道菜的关键在于炒糖色的过程，一定一定不要炒过头了，不然就会变成苦糖，而且颜色也会不好看～
PS：个人觉得这道菜里可以不放盐了哈，因为老抽和生抽都有咸味~ 另外，喜欢更软烂一点口感的宝宝们可以把土豆换成芋头~ 这是之前做的，用的是肋排和冬笋，我觉得也不错哈哈～