紫米蒸了好吃吗？
作为一个云南人，紫米还真吃过不少，以前在云南的时候不知道有多少人拿紫米来煮饭或者熬粥喝，家里也是经常煮，说实话有点吃不惯这个味道的，后来来到广东之后才知道原来除了用来煮粥、煮饭之外还可以做成糕点。因为对这种食材不是很熟悉所以特意去查了一下它的相关资料。 据查，紫米为稻米中的特种米，又称“黑珍珠”。紫米是由糯性水稻经长时间日晒夜露而成，由于颜色呈紫色，故得名紫米。根据颜色深浅不同分为深紫色、浅紫色和普通红色，其中以深紫色的品质最佳。
目前，全国大部分地区的稻谷主要品种分为两种：常规早籼稻和中晚籼稻。而紫米属于中晚籼稻的一个分支，其米色因含有花青素色素而在蒸煮后呈现紫色或紫黑色。 一般我们平时吃的米都是白色或者淡黄色的，之所以有颜色的差别是因为它们的淀粉含量不同的原因导致的，一般来说淀粉含量越高其透明度就会越低，颜色也就越深邃。比如我们常吃的糯米就是白色或者乳白色的，而黑米则是漆黑色的。
至于紫米的味道嘛，我倒是觉得和一般的米饭没什么区别，可能因为是新米的缘故，所以吃起来带有一丝清香，用我的话来说就是“软绵香甜”，不过有的人说吃到嘴里会有粘牙的感觉，其实那是糯性的缘故，个人感觉还是很好的，不像有些人说的那么难吃。