豆腐怎么制做好吃？
豆腐是日常生活中比较常见的食材，做法也是多种多样。今天给大家分享几道家常豆腐的做法。 豆腐的营养价值很高，含有人体所需要的蛋白质、氨基酸，钙、铁等矿物质含量也非常丰富。尤其是豆腐中含有较多的卵磷脂和胆固醇酯，能降低血液中胆固醇的含量，有防止血管硬化的功效。 常吃豆腐还能美白皮肤，减少皮肤皱纹，达到延缓衰老的作用。而且吃豆腐也不会发胖哦！因为豆腐经过加工制成食品后，热量很低，100克馒头的热量是233千卡，100克豆腐的热量只有159千卡。如果担心吃豆腐会长胖，可以在炒菜的时候多加一步，把植物油换成酸奶。在下锅炒之前，把切好的豆腐放在碗里，倒入适量酸奶拌均后下锅，这样既能保持豆腐中的营养成分不被破坏，又增加了油脂的用量，减少了用油的量，具有降脂的功效。
一、韭菜炒豆腐 用料：北豆腐1块、韭菜1小把、小米椒4个、小葱1棵、姜1小块 调料：生抽15ml、白糖5g、淀粉5g、盐5g。
做法：
1.豆腐切薄片；小米椒和小葱洗净切碎；姜切细丝；韭菜洗净后切段。
2.起锅热油，加入小米椒、姜丝、蒜碎爆香，然后放入豆腐片煎至两面金黄。
3.调一碗酱汁：碗中加生抽、白糖、淀粉、少许盐搅拌均匀备用。
4.将调好的酱汁倒入锅中，小火加热至汤汁粘稠，然后放入韭菜段和葱末翻炒均匀即可出锅。
二、麻婆豆腐 用料：嫩豆腐500g、猪肉馅100g、鸡蛋1个、豆瓣酱1汤匙、葱姜蒜香料适量、花椒粉1茶匙、辣椒粉1汤匙、白芝麻1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1汤匙、香油1茶匙。
做法：
1.准备原料。 豆腐切成丁，葱姜蒜切片。猪肉馅中加入一个鸡蛋、豆瓣酱、生抽、料酒、老抽、白糖和姜末混合均匀上劲，腌制几分钟。
2.起油锅，油温热时，加入肉馅炒至变色，捞出沥油。同时，起砂锅，加水，放入豆腐块，调入少量老抽和水淀粉烧至汤汁浓稠。
3.最后把肉片和剁椒撒在上面，撒上葱花和熟的白芝麻即可。 三、糖醋里脊 用料：猪里脊肉300g、鸡蛋1个、白醋8g、白砂糖25g、酱油15ml、料酒5g、干淀粉50g。
做法：
1.里脊肉切细条，加入蛋清、淀粉、料酒抓匀。
2.起锅烧油，油温七成热时放入肉丝炸熟，呈金黄色捞起控油。
3.另起锅，加油，三成热时放入葱花、姜片、蒜末及辣椒圈炒香。
4.接着放入两勺白醋、一勺酱油、白糖和醋调成糖醋汁，大火烧开转小火熬至浓稠。
5.把炸好的肉丝放进去快速炒匀，使每条肉丝上都裹上了黏稠的糖醋汁，关火让味道融合一会儿，出锅盛盘。 最后再撒上一点葱花做点缀，口感酸甜，回味无穷~