怎么拌冷菜好吃？
最简单的，就是醋、酱油、香油、辣椒油、花椒面(也可以不加)调个汁，捞冷菜一拌就行了~~ 不过想要拌好的冷菜更好吃，也是有方法的哦~ 首先，食材的选择是很重要的——选新鲜、优质的原料，是保证口感第一要素。
比如拌黄瓜丝，要用刚摘下来的嫩黄瓜，拌菠菜要选色泽浓绿、鲜嫩的菠菜…… 第二，切配也很重要！比如拌黄瓜丝，如果直接把黄瓜切成丝拌，味道是比较寡淡的，可以用刨刀将黄瓜刨成细丝，加入少许精盐腌渍一会，挤出水分后再拌入调料，就会很好吃了~
第三，调味，就是在调汁的时候下点工夫了——调好以后的汁最好静置5分钟，让味道充分融合。如果喜欢酸辣口重的，可以适量多放些醋和辣椒油；喜欢咸鲜口的就少放些椒油和醋，多加些酱油。
最后，为了让拌菜更好地入味，可以在调好的汁里少加一点白酒，盖上盖子闷一会儿。等所有食材都沾满汤汁后，就可以准备撒料了。爱吃辣的可以选择剁辣椒、小米椒圈、泡椒碎来增味提香；不爱吃辣的就用葱花、香菜末或者蒜泥来代替。 做好以上步骤，一道清爽开胃的凉拌菜就出来啦！