什么河鱼煮汤好吃？
在我们这里，人们把那种身体修长、颜色银白、生活在湖泊中的鱼叫做麻鲢（有些地方也叫它胖头鱼、大头鱼）；而把那些身体短小、颜色青黑、生活在江河里的鱼叫做草鲢（有些地方也叫它臭鲢子鱼）。这两种鱼都是四大家鱼之一。 一般来说，吃草鲢要炖汤喝，做辣椒炒鲢鱼也是很好的；而吃麻鲢一般都是红烧，少量用来熬汤。用麻鲢做出来的汤颜色像牛奶一样，味道也十分鲜美。 用河鱼熬汤，首先就要挑选新鲜干净、没有异味的鱼肉来做原料。将买回来的鱼清理干净（洗的时候小心刺），除去头尾，然后将鱼肉片成薄片。如果不喜欢吃刺的话，可以将鱼肉放进搅拌器里充分搅碎。
在锅里放入适量猪油或者橄榄油，烧热后加入葱姜蒜等调料，煸炒出香味后，倒入切好的鱼肉，加入适量的料酒和酱油，用小火慢慢煎至鱼肉变色。 等到鱼肉的腥味去除，表面有点酥脆时，注入开水，调入食盐，盖上锅盖焖煮十分钟即可。 最后，撒入葱花点缀一下就可以盛盘了。 这样一锅鲜香味美、汤汁乳白的鱼汤就做好了！你也被馋到了吗？