葱爆羊肉怎么炒好吃？
葱爆羊肉这道菜，是经典的北京菜式之一了。在北方，尤其是北京，吃羊肉可是历史悠久呢！据说早在元明清时期就已经在北京流行开来啦~ 羊肉性温，能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷等皆有一定的疗效，所以被称为“养生佳品”也不为过呀～ 而这道葱爆羊肉的制作方法也简单易学：首先把羊后腿肉切成长3cm宽2cm的肉条，然后加入蛋清、淀粉抓匀；大葱斜切成滚刀块儿备用即可啦～接下来就是炒制的过程啦～起锅烧油至六成熟左右，下肉片炒散变色，然后放入葱花一起翻炒出香味来～最后加盐炒匀就可以出锅装盘上桌喽～是不是特别简单呢！
不过光有简单的方法可不行哦，这味道好不好可全靠调料的功力了呢～比如说花椒、大料这些去腥增香的香料就不必多说啦（虽然它们会破坏羊肉本身的鲜美口感，但是为了增添香味嘛，也是没有办法的事啦～）那关键就在于盐、孜然、料酒这些调味品的选择和量度的把控了哟～ 如果想要吃到最正宗的葱爆羊肉，那么不妨试试这种小碗装的京派料酒吧～因为它本身就是用北京二锅头作为基料的哟～所以在去除膻味的同时也能增加一些酒的清香，让葱爆羊肉吃起来更加香醇美味呢！