红薯叶炒好吃吗？
我小时候，家里最不缺的蔬菜就是红薯叶了！ 地里有刚挖出来的新鲜红薯叶、地里还有之前晒干的红薯叶。 以前农村没有下水道，家家户户都会弄一个小水坑，用来淘米洗菜，顺便养几条鱼，所以红薯叶都是直接丢到这个小水坑里洗，洗完之后再晾干，准备做菜。 至于吃法，我记得最清楚的就是用油煎着吃，因为油烟很大很呛人，所以我印象深刻。
具体做法是这样的：锅里少放一点油，油热之后把红薯叶丢进去，快速的翻炒几下，等到大部分红薯叶都变软了，就可以出锅了。 做这个菜，最重要的就是要快，而且火候一定要掌握好，如果烧久了就会发黑，就不好吃了。 我不喜欢吃太油腻的东西，后来就尝试着不用油炸，改用清蒸。
在锅里加水和少量食盐，然后把洗干净的红薯叶放进去，用大火蒸，等锅里的水沸腾后，就把锅盖盖上，让水保持沸而不腾的状态，这样大概十分钟左右就可以熟了，拿出来摆盘，然后淋上生抽，撒点葱花，香喷喷的清蒸红薯叶就做好了。 我觉得这个方法适合所有绿叶青菜，除了油麦菜之外的青菜都能用这个办法来做。