凉面怎么拌好吃？
我，一个地地道道的重庆人，在夏天的时候最喜欢的就是吃一碗冰凉凉爽的凉面了！ 但是，现在天气慢慢转冷了，我也很久没有吃过正宗的重庆凉拌面了！ 不过，没关系，今天我就来教大家做一款非常好吃的凉拌面--豌杂凉面 这款凉面的主要材料有豌豆、肉末和面条；调料有郫县辣酱、老抽、醋、糖等。
首先呢，我们把所有的材料都准备好，因为要做的是豌杂凉面所以需要用到豌豆以及肉末，下面我们先把它们处理好。 我们把买回来的新鲜豌豆清洗干净之后放入清水中浸泡半个小时左右，然后将泡好的豌豆放入锅中大火煮开后再用小火煮8分钟左右就可以捞出来了。将煮熟的豌豆放在一边晾凉备用。 把肉切成小丁状备用（如果不喜欢吃肉的可以不放哦）； 然后再准备一些葱花以及黄豆酱油（用来提鲜的）； 最后就是最重要的调料-----郫县豆瓣酱啦！ 我一般都会选择比较稀的那种，这样吃起来口感会比较好一点~ 食材都已经准备好了，接下来就开始动手制作吧～
1.锅内加入适量的油，油热后将切好的肉丁倒入锅中煸炒至变色后加入一大勺黄豆酱油翻炒出香味就可以了哟 2.然后下入葱花和一小勺白糖炒出香味儿 3.最后下入豆瓣酱翻炒均匀，然后加入适量开水煮开后再调成中小火继续煮至汤汁浓稠即可出锅装碗备用啦~~ 4.将煮好的酱汁浇在晾凉的豌豆上搅拌均匀备用哈~~
5.锅中烧水，水开后下入面条煮至无白芯即可捞出过一下凉水沥干水分备用咯~~~ 6.接着把沥干水分的面条放到碗中，再舀入两勺煮好的酱汁，然后撒上适量熟花生粒以及一勺香麻油拌匀就可以开吃了哦.......
好了，一份又酸又甜又麻辣又香又有嚼劲的豌杂凉面就做好啦。。。