小青辣椒怎么腌制好吃？
1、新鲜的小青椒，洗净晾干水分备用 2、大蒜去皮剁成蒜茸 3、姜切丝，与蒜茸一起放入碗中，加入适量盐拌匀待用 4、小火上锅，加入植物油和香油烧至温热后，慢慢倒入调好的蒜蓉姜末中，一边倒一边搅拌，直到全部融化在锅中，变成浓浓的酱汁 5、小青椒去蒂去籽，用刀拍扁再切小块(这样便于入味)，装入干净无水的盆中，倒入调好的酱汁，盖上盖子，放一旁腌渍半小时左右 6、半个小时后，打开盖子，可以看到青椒已经变软变深了，这时再加入适量白醋和生抽，用筷子搅拌均匀后，盖上盖子继续腌渍一小时左右 7、一个小时后，取出青椒装盘，把多余的酱汁倒在上面，撒少许白糖提鲜，吃的时候拌一拌更入味。 小青辣椒的营养价值 1.健胃消食，促进消化 小青辣椒中含有丰富的辣椒碱，能刺激唾液及胃酸分泌，因而具有开胃消食的作用，适合消化不良者食用；有龋齿者应避免摄入含辣椒碱的食物，以免加重牙痛症状。
2.杀菌止痛，缓解炎症 国外研究人员发现，辣椒提取物对伤寒杆菌等8种致病菌有明显抑制作用，对人体无害的乳酸菌也有很好的抑制效果。患有细菌性痢疾、痔疮的人可以适当多吃一些小青辣椒，有助于控制病情，减少疾病发作频率。
3.补血益气，改善贫血 小青辣椒含有丰富的维生素C，而铁是人体血液中含量最丰富的矿物质之一，二者结合能促进体内铁的吸收，有补血益气的作用，适用于缺铁性贫血患者。