作为一个在东北待了四年的江南人，对于年糕还是颇有研究的（自封的）。 吃年糕的时间主要集中在春节和立春之后，也就是现在。在东北，年前买的年糕是一定要吃完的，否则就不能称之为年糕了，会被称为“糟货”或者“霉货”。至于为什么会出现这种情况我也说不清，也许是因为过了立春节气天气就会变暖，不适合食用寒凉的食物了吧。
所以在这之前我会尽可能把它吃完，通常是蒸熟了拌着米饭吃。这时候的年糕软嫩可口，米香浓郁；但是如果放久了或者不小心泡水了就很容易发粘变臭，那可就糟了。所以平时要特别注意保养年糕。
等春节的时候，新年糕又出来了。这时的年糕已经熬成了红糖姜汁，色泽橙黄明亮，味道甘甜软糯。我最喜欢把切达片儿放在上面然后滚成小球，蘸着花生碎、白芝麻，那可真是人间美味啊~ 我觉得最妙的是，年糕这个东西既当得了主食，又能当做休闲小零食。两片年糕一杯奶就能打发一个午休的时间，而且口感超级棒！你值得拥有~
乜雨洁优质答主年糕片烤熟之后最好不要直接吃，蘸上你喜欢吃的沙拉酱、炼奶或者番茄酱吃就会好很多。当然，我们也可以做一个蒜蓉辣椒酱，这样吃起来会有更好的味道。
做好的酱料
制作这个蒜蓉辣椒酱，我们需要用到的食材有：红辣椒500g、蒜瓣200g、生姜20g、食盐一茶匙、生抽80g、白糖30~40g、凉白开200g等等，这些材料准备好了之后，我们就可以进行制作了。
做好的酱料
1、将红辣椒洗净，控干水分后去把，放在案板上切成丁备用。做辣椒酱最好选择颜色鲜艳，辣度较低的辣椒，这样做好的辣椒酱颜色更好看，也会比较柔和。
切好的辣椒丁
2、生姜削皮洗净，切成丝；将蒜瓣去皮洗净，控干水分，然后放入料理机中，加入少量的食盐，打成细腻的蒜蓉酱备用。
切好的生姜丝
3、将切好的红辣椒丁、生姜丝、蒜蓉酱全部放在大碗中，加入食盐、生抽、白糖、凉白开，用硅胶铲或木铲充分搅拌均匀，然后装入无水无油的玻璃瓶中密封好，放冰箱冷藏保存3~5天，这样就可以吃了。
制作好的辣椒酱
这样做好的辣椒酱可以一直保存到第二年，但是吃的时候一定要用干净的筷子或勺子舀出来，否则就很容易坏的。烤好的年糕片蘸上这个酱料非常好吃，喜欢的话，就可以在家尝试做一下。
玉米面年糕
在做年糕的时候，一般我会用一半的玉米面，加入另外一半的普通面粉来做。具体的做法就是，把300g玉米面加入400g普通面粉，再加入3~5g的白糖，然后用150g左右的开水烫面。然后再加入100~150g的凉水，一边加水一边搅拌，搅到面糊开始起疙瘩的时候开始用手揉。
年糕片
这样做出来的年糕片既暄腾有劲道，又有着浓浓的粗粮香味，再涂上一层黄油，撒上一点肉松，然后放在空气炸锅里200度烤5分钟左右，这样就可以开吃了。年糕片最好擀得薄一些，这样容易熟，烤出来的口感也会更好。
