用什么炖牛蹄好吃？
这个菜我有一手。 材料： 牛蹄1对、黄豆50g、香菇8朵（大）、胡萝卜1根、葱3段、姜3块、八角2个、桂皮1块，香叶3片、干辣椒4个； 调味料： 黄酱45g、冰糖5颗、老抽5ml、生抽适量（约30ml）、十三香1小勺、白胡椒粉少许、白酒、盐各适量。 做法： 第一步，将生黄豆用清水浸泡至胀发后捞出备用。 第二步，在锅中加适量清水，放入洗净的牛蹄焯水，加白酒去腥。水煮沸后撇去浮沫，将牛蹄捞出冲洗干净，控干水分备用。 第三步，锅内放油，油热后放入葱段、姜片和八角爆香。然后加入黄酱、五香粉、冰糖、老抽、生抽炒出香味。接下来把焯过水的牛蹄放入锅中，加入能没过牛蹄的热水，大火烧沸后改小火慢炖1小时左右，待牛蹄软烂后，加入食盐调好口味，然后把洗净的香菇、切块的胡萝卜和泡好的黄豆一起放入锅中，炖15分钟左右关火，让调料的味道充分融入汤汁里，等到凉却后把香料挑出扔掉，即可食用。
小贴士： 这道菜的关键在于选择优质的牛肉，一定要买新鲜有弹性，表面有光泽且颜色均匀的牛肉，这样炖出来的菜肴才会好吃有味。如果买到的是不新鲜的牛肉，那做出来的菜肴肯定难吃。 关于如何炖牛肉，我写过一篇文章，里面很详细，感兴趣的可以去看一下。